4 lžíce Olivový olej
100 ml Mléko
2 lžíce Med
1 ks Vejce
200 g Hladká mouka (ideální je špaldová), lze použít také kokosovou nebo namleté vločky
1 lžička Jedlá soda
Nektarinka, hrst ostružin/malin

Vyšleháme olej, mléko a med. Poté přidáme ostatní suroviny mimo ovoce. Ovoce si pokrájíme.
Na plech si připravíme košíčky na muffiny, polovinu košíčku naplníme těstem, přidáme ovoce a doplníme zbytkem těsta.

Pečeme na 180°C asi 20 minut.